咖啡品鉴

咖啡的乐趣在于其口味、效用和气氛,现在世界各地越来越多的人选择咖啡陪伴自己度过许多惬意的时光。刚刚冲调好的咖啡,散发着馥郁的香味,那种诱人的香气,清新而另人陶醉。清晨起床后喝一杯醒脑,开启美好一天;白天工作时呷一口提神,更有闲暇时来一杯咖啡,几块点心,和朋友聊天小聚。抑或是美餐之后,泡上一杯咖啡,读一份报纸,温馨舒适,乐趣无穷。

真正懂得欣赏咖啡,是讲究嗅觉与味觉的交流,但要了解一杯咖啡的浓郁芳香,绝对是一门学问。你可知道人体的鼻尖顶部约2.5平方厘米的区域里有大约50,000,000个嗅觉感观细胞?而相应的我们仅有10,000个味蕾。 所以只需要0.5秒的时间,嗅觉的感应便会直达大脑,同时亦能在7秒钟内释放荷尔蒙将咖啡香味遍及全身。

咖啡品鉴

香气能够留在脑海中成为记忆的时间远比影像更持久。假如鼻子状态佳,可以分辨出约4,000至10,000种气味,而相比之下,人体只有四种味觉细胞 - 甜、酸、苦及辣。味觉还往往会被嗅觉所扰乱,嗅觉能够影响人对不同食物的喜好。

咖啡不仅丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离。当我们越来越习惯于在生活中享受咖啡的香醇,享受咖啡营造的温馨气氛时,关于咖啡口味的词语你又了解多少呢?

丰厚(Richness):泛指咖啡的质感及满足度
复杂性(Complexity):用作形容对多种口味的领会及体验
平衡度(Balanced) :形容咖啡在各方面都十分均衡
一般咖啡口味特色:光亮(Bright)、干(Dry)、剧烈(Sharp)、强烈(Snappy,中美洲咖啡的典型)
焦糖味(Caramelly):糖味或糖浆口味
巧克力味(Chocolaty):适合餐后饮用的口味,跟非甜的香草及巧克力味道相同
细致(Delicate):一种利用舌头顶部领会出来的隐晦口味(多用作形容新几内亚的亚伯加咖啡)
土味(Earthy):土壤味道(多用作形容Sumatran咖啡)
香味(Fragrant):泛指花香以至香料的香气味道

品饮咖啡是一门生活的艺术,只有启动最巧妙细微的感觉器官来品味,方得个中真味。

亲启:亲启瓶盖的一霎那,香气扑鼻而来。高品质咖啡的香,浓郁且含丝丝自然果香,内涵丰富。
轻闻:热水激荡的瞬间,香气全部释放,馥郁醇浓,氤氲弥漫,令人动容沉醉。
轻啜:轻啜一口,稍作停顿,感受咖啡独有的酸、苦、甘在口腔中的微妙均衡。
慢品:回味停留在口腔及喉咙内令人愉悦的长久回甘……

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美好的味道,美好的时光。
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