咖啡知识问答

喝咖啡有什么好处?
咖啡是一种天然而且健康的饮料
咖啡中除含有咖啡因之外,它还含有对人体健康有利的多种生物活性物质和营养素,如抗氧化物质、矿物质、盐酸和内酯。咖啡能提高警觉性,让我们更有效地利用前额部的大脑皮层,提高注意力和记忆力。

咖啡富含抗氧化物质吗?
氧化损伤是许多人类自然进程的根本原因,如衰老以及心血管疾病、癌症、帕金森氏病、痴呆等疾病。天然自由基清除剂(抗氧化物质)能预防、延缓和改善许多疾病。

阿拉比卡咖啡中的抗氧化剂含量约为7%,是酚类化合物,代表物质是氯原酸。罗布斯塔咖啡含抗氧化剂约为10%,氯原酸是咖啡里含量最多的多酚和主要的抗氧化物质。

最近国内外研究发现,茶和咖啡都有强大的抗氧化特性。

美国心脏病协会一直提倡在饮食中加入足量的水果、咖啡、蔬菜、全麦、鱼、豆类、家禽和瘦肉,以从中获得抗氧化物质和维生素。除了摄取天然抗氧化物质外,达到和维持健康的体重和保持活动也是很重要的。

咖啡中的咖啡因含量多少?饮用过多是否对身体不好?喝多了会不会上瘾?
绿色的罗布斯塔咖啡豆里的咖啡因含量(1.6%~2.6%),阿拉比卡咖啡豆(0.9%~1.2%)。每天适量摄取等同于4杯咖啡的咖啡因400~500毫克不会对人体健康有害。少量或适量的咖啡因(每天200~400毫克)摄入课提高人的敏捷度、注意力、记忆力,并有助于保持好心情。任何事情过度都可能对人体健康有害,包括咖啡、食物、维生素、钱甚至爱情。

现代医学从概念上将成瘾性与依赖性区分开来。如果对健康没有危害,我们就不能称它为上瘾。研究咖啡因及其兴奋作用-美国巴尔的摩约翰霍普金斯医学院的Roland Griffiths教授指出,对某种物质的生理依赖和实际成瘾有着明显的区别。适量摄入咖啡对健康有益,如果没有不良反应可终身饮用咖啡。

喝咖啡会不会影响睡觉、休息?饮用咖啡后大脑处于兴奋状态,对大脑会不会有影响?
事实表明,咖啡并不阻断正常的睡眠节律,但它可以提高人的警觉性和兴奋性,这就是为什么要在白天喝咖啡的原因,除非你需要在夜间保持清醒。每天人的睡眠有两个高峰:第一个很明显是夜间睡眠时间;第二个便是中午。喝四杯咖啡(清晨、上午、午餐后及下午)能够阻止不必要的午睡和保证夜间睡眠。

少量或适量的咖啡因(每天200-400毫克)摄入可提高人的敏捷度、注意力、记忆力,并有助于保持好心情。

一杯咖啡的脂肪含量和热量是多少?
黑咖啡是天然饮食,含有很低的热量。只有你在“改造”咖啡的时候才会使咖啡中的脂肪、糖和卡路里含量出现变化。混合咖啡的热量也很低,例如,加奶油,每8盎司小于50卡;加液态非乳制品奶精,小于40卡;加全奶,小于10卡;加糖,小于20卡。

咖啡里的咖啡因对人体代谢有一系列影响。研究表明,咖啡因刺激人体产热,加速热量代谢。一杯150毫升的咖啡中含有大约150毫克的咖啡因,但是还含有大约300~400毫克的氯原酸以及100-200毫克的奎尼内酯。氯原酸可以减少油脂在肠内的吸收,而奎尼内酯可以增加细胞对油脂的排出。

长期饮用咖啡对皮肤好吗?
通过吃富含抗氧化成分的蔬菜和水果,不仅能延长寿命,还会使人看起来年轻。最好的抗氧化水果是柑橘类水果,咖啡最近也被列入其中。美容行业还利用其特性推出了新品。咖啡因也被加入几百种面霜和润体霜中,它们宣称能紧致肌肤,改善体形。咖啡因的血管收缩作用还被用于眼霜的成分中。咖啡因能很快修复红肿及松弛,并且还可能有抗炎作用。咖啡豆天然富含氯原酸,这种物质具有抗氧化作用,现在已被运用于局部使用和口服剂中。

喝咖啡会导致缺钙和骨质疏松吗?
骨质疏松重点在于预防,在年轻或中年时就要开始干预,强调规律运动、戒烟或停止酗酒,且饮食中应含有足够的钙质。钙随尿液丢失的增加几乎不可能减少骨钙量。对那些已患有骨质疏松症,钙呈负平衡的人来说,只需将牛奶添加到咖啡里就可以消除这种危险,预防这个问题。

一些观察性研究显示,在大多数成人生活期间,每天饮用至少1杯牛奶的女性,终生饮用咖啡,骨密度也不会发生改变。人体生理学研究和控制平衡研究显示,咖啡因本身对肠道钙吸收具有微弱的抑制效应,但对24小时尿钙排泄总量没有影响。摄入钙过少容易骨折有关,咖啡因对钙吸收的不良影响非常小,喝1-2勺牛奶就足以弥补了。适量咖啡因摄入不会对骨代谢产生直接影响。适量咖啡因摄入不会引起老年人骨质疏松,也不会增加骨折的风险。老年人每天缺乏牛奶摄入与骨质疏松有关,每天2到3杯咖啡加牛奶就可以预防骨质疏松。

资料来源:《咖啡无罪的101个理由》

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